Hvordan velge et perfekt skjærebrett og bruke det godt ---PP skjærebrett
2021-07-29
Plastplater kalles vanligvis PE (polyetylen) skjærebrett, eller HDPE (high-density polyethylene plast), materialet som disse platene er laget av. Det er i hovedsak to typer HDPE-plater som lages. Den ene versjonen er laget av sprøytestøpt plast, mens den andre er HDPE fra en ekstruderingslinje.
Det finnes flere sertifiseringer av skjærebrett i plast, en er NSF, som bekrefter at plasten har bestått kravene til å komme i kontakt med mat. I motsetning til tre har plast ingen iboende antiseptiske egenskaper.[1] Men i motsetning til tre, tillater plastplater skylling med tøffere rengjøringskjemikalier som blekemiddel og andre desinfeksjonsmidler uten skade på brettet eller oppbevaring av kjemikaliene for senere å forurense maten.
Det finnes flere sertifiseringer av skjærebrett i plast, en er NSF, som bekrefter at plasten har bestått kravene til å komme i kontakt med mat. I motsetning til tre har plast ingen iboende antiseptiske egenskaper.[1] Men i motsetning til tre, tillater plastplater skylling med tøffere rengjøringskjemikalier som blekemiddel og andre desinfeksjonsmidler uten skade på brettet eller oppbevaring av kjemikaliene for senere å forurense maten.
De fleste platene i polyetylenplast (HDPE) med høy tetthet er spesielt designet for å ikke sløve kanten på en kniv. Hvis det er en skårestrek, er kniven trygg. En tagget kniv bør ikke brukes på et skjærebrett av plast. Jo skarpere kniven er, jo lenger vil skjærebrettet vare. Tynne fleksible semi-engangs skjærebrett gjør det også lettere å overføre innholdet til et koke- eller lagringsbeholder.
Bakterier eller allergener kan lett overføres fra en del av kjøkkenet til en annen eller fra en matvare til en annen via kniver, hender eller overflater som skjærebrett. For å redusere sjansen for dette anbefales det å bruke separate brett for ulike typer mat som rått kjøtt, kokt kjøtt, meieriprodukter og grønnsaker.
Mange profesjonelle kjøkken følger dette standard fargekodesystemet:
Blå skjærebrett: rå sjømat.
Røde skjærebrett: rått rødt kjøtt.
Grønne skjærebrett: grønnsaker og frukt.
Gule skjærebrett: fjærfe
Brune skjærebrett: kokt kjøtt
Hvite skjærebrett: meieriprodukter og brød (også for universal hvis ingen annen brett er tilgjengelig.)
X
We use cookies to offer you a better browsing experience, analyze site traffic and personalize content. By using this site, you agree to our use of cookies.
Privacy Policy