Hvordan velge GN Pan

Hvordan velge GN Pan

Hvis du er i cateringbransjen, er du sannsynligvis kjent med GN Pans. Hvordan velge GN Pan kan gjøre en stor forskjell i dine kulinariske operasjoner.

Når vi sier GN Pan, viser vi til Gastronorm Pan, som er en beholder med yttermål målt i gastronorm standard. Vi får "GN" fra "GastroNorm", så vi har  GN Pan. Det er verdt å merke seg at denne typen beholder også er kjent under forskjellige andre navn med referanse til bruken, for eksempel Steam Table Pan (for den brukes i dampbord eller varmmathaller) og Food Pan (for bruk i ulike matserveringer). aktuelt).

Generelt følger GN-panner de standardiserte gastronormstørrelsene og er multifunksjonelle panner for matlaging, oppbevaring og servering av mat. De kan brukes i dampbord, gnagskåler og til og med på utstillingsbord eller settes i kjøleskapet.

Nedenfor lister du hovedpunktene du bør vurdere når du skal ta en beslutning om å kjøpe GN Pan.

Først av alt må du bestemme størrelsen og mengden GN Pan som kreves. Dette avhenger virkelig av din bruk og formål. Du må vurdere mengden mat du vanligvis håndterer og plassen på kjøkkenet ditt. Kravene kan være svært ulike for hjemmebrukere (husholdningskjøkken) og restaurantbrukere (storkjøkken).

Nedenfor er GN Pan størrelsestabell:

GN Pan 1/1 – 530 x 325 mm (Full GN)

GN Pan 2/1 – 650 x 530 mm (Dobbel GN)

GN Pan 2/4 – 530 x 162 mm (to-kvarts GN)

GN Pan 2/3 – 354 x 325 mm (to-tredje GN)

GN Pan 1/2 – 325 x 265 mm (Halv GN)

GN Pan 1/3 – 325 x 176 mm (en tredjedel GN)

GN Pan 1/4 – 265 x 162 mm (Quarter GN)

GN Pan 1/6 – 176 x 162 mm (Sjette GN)

GN Pan 1/9 – 108 x 176 mm (niende GN)

Tabellen ovenfor gir deg en ide om gastronormstørrelsene. For å bestemme antallet GN-panner som trengs, må du også vurdere volumet på pannene, som vil være avhengig av dybden på pannene. Noen av dere kan mikse og matche forskjellige størrelser og dybder, og kanskje til og med måtte vurdere å bruke GN pannelokk med hakk for øse eller slikkepott.

Dens sterke karaktertrekk gjør den egnet for et bredt spekter av temperaturer fra steking i ovn til avkjøling. Den er også slitesterk. Multitasking er også en av fordelene. Du kan bruke den samme GN-beholderen i rustfritt stål hele veien fra matlaging, matlaging og til og med matpresentasjon og servering. Dette sparer tid for å bytte og rengjøre matkassene.

Når du velger GN-panne i rustfritt stål, er en av de viktigste vurderingene typen rustfritt stål i pannen. Det finnes forskjellige typer rustfritt stål, som representerer forskjellige nivåer av rust og korrosjonsbestandighet. Her er noen vanlige typer rustfritt stål som brukes i GN-panne:

18/8 rustfritt stål: Denne typen rustfritt stål, også kjent som 304 rustfritt stål, er en av de mest brukte kvalitetene i næringsmiddelindustrien. Den inneholder 18 % krom og 8 % nikkel, og gir utmerket motstand mot korrosjon, flekker og oksidasjon. GN-panner laget av 18/8 rustfritt stål er svært holdbare, enkle å rengjøre og opprettholder utseendet selv ved hyppig bruk.

201 rustfritt stål: Denne typen rustfritt stål inneholder lavere mengder nikkel og krom sammenlignet med 18/8 rustfritt stål. Selv om det gir god motstand mot korrosjon og opprettholder sin styrke ved høye temperaturer, kan det være mer utsatt for flekker og misfarging over tid. GN panner laget av 201 rustfritt stål er kostnadseffektive alternativer og er egnet for standard matlagings- og lagringsbehov. Imidlertid er de kanskje ikke like langvarige og estetiske som pannene i rustfritt stål av høyere kvalitet.

Det er et sterkt materiale med høyt smeltepunkt. På grunn av sin gjennomsiktighet er den et godt valg for matoppbevaring, da du enkelt kan se hva som er inni. Den tåler også mikrobølgeovn, men kan ikke brukes med åpen flamme eller brukes i ovnen.

Det er keramisk-lignende materiale og ikke så sterkt som rustfritt stål og polykarbonat. Det er ikke bra for å lede varme. Derfor er den ikke egnet for matlaging eller brukt i ovnen. Melamin GN-beholdere er vanligvis for kjøling, matoppbevaring og buffévisning.

For å konkludere, størrelser og materiale i forhold til formålet med bruk og mattype er hovedkriteriene for å velge GN Pan.

Hvis du ikke er sikker på hvordan du skal bestemme deg, kan du rådføre deg med cateringleverandørene i nærheten for faglig råd.

Sunnex har GN Pans som passer til profesjonell bruk. Hvis du er interessert i våre Gastronorm-panner, vennligst sjekk ut brosjyren vår.